后油法揉至完全阶段
冰箱冷藏发酵
发至2.5倍大
翻面
室温发酵1个小时
排气、滚圆,松弛20分钟
擀成椭圆形,翻面,轻拉四角成长方形
底边压薄,铺上蜜红豆
自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,排入吐司盒
温暖处(烤箱中)二次发酵,至7分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸