三色小吐司的做法

三色小吐司

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作者: 简单快乐
简单快乐

三色小吐司的用料1 (中种面团)

三色小吐司的用料2 (主面团)

三色小吐司的做法步骤

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  • 中种材料,混合成团

  • 冷藏发酵至3倍大

  • 和主面团除黄油外材料混合,揉至出筋,加入黄油,揉至完全阶段

  • 分成三份,其中两份分别加入抹茶粉和可可粉,揉均匀,室温松弛半个小时

  • 三色面团排气、割成110克和80克的面团,滚圆后,松弛15分钟

  • 三色110克的面团,分别擀成椭圆形

  • 翻面后,轻拉四角,整成长方形,在白色面团上依次放上抹茶面团、可可面团

  • 沿长边卷起,捏紧收口,收口朝上,放入鹿背模

  • 三色80克的面团,分别擀成椭圆形,沿长边卷起,搓成长圆条,头部捏紧

  • 编成辫子,尾部捏紧

  • 头尾相连,捏紧,收口朝下,放入水立方模

  • 盖盖,温暖处发酵,鹿背模9分满,水立方模8分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,鹿背模盖盖烘焙20分钟,水立方模烘焙35分钟,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即倒扣脱模

菜谱创建时间:2012-02-09 01:58:49
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