紫薯轻乳酪蛋糕

作者： 简单快乐

上次做了无油版的南瓜轻乳酪，解馋又没负担。继续走低脂路线，家里正好还有紫薯。虽说味道一般般，不过那紫色确实很迷人，爱不够

用料

• 奶油奶酪 100克
• 酸奶 160克
• 熟紫薯泥 70克
• 低粉 50克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 少许

紫薯轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和酸奶混合，隔温水，搅打至光滑无颗粒状

步骤 2

加入蛋黄

步骤 3

搅打均匀后，加入紫薯泥

步骤 4

搅打均匀

步骤 5

加入过筛的低粉

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡状态

步骤 8

取1/3打发好的蛋白霜，加入到拌好的蛋黄奶酪面糊中

步骤 9

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 10

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

步骤 11

倒入模子中，模子外包锡纸，水浴法，150度，70分钟左右

步骤 12

烤箱内降至室温后取出，冰箱冷藏过夜，脱模刀沿模子内壁划拉一圈，脱模

菜谱创建时间：2012-02-09 01:41:32