沙拉培根包

作者： 简单快乐

这阵子迷上了汤种法做面包，虽然刚开始面团比较湿粘，但随着不停地揉、甩面团，会越来越光滑。成品的面包，保湿性能好，老化慢 方子来自《65度汤种面包》。

用料

• 高粉 20克
• 水 100克
• 高粉 195克
• 低粉 95克
• 汤种 75克
• 干酵母 6克
• 盐 6克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 12克
• 全蛋 60克
• 水 65克
• 黄油 45克

沙拉培根包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料混合，后油法揉至扩展阶段

步骤 2

温暖处，发至3倍大

步骤 3

排气、分割成7份，滚圆后，松弛15分钟

步骤 4

取一面团，压扁，擀成椭圆形，翻面后，稍整形，排入垫油布的烤盘

步骤 5

温暖处二次发酵至2倍大

步骤 6

表面刷全蛋液，放上培根，挤沙拉酱，撒上混合香草，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉后，冷却至室温，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-09 01:12:41