芒果乳酪慕斯的做法

芒果乳酪慕斯

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 (毛巾海绵蛋糕)

用料2 (乳酪慕斯糊)

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  • 蛋黄打散

  • 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性发泡

  • 蛋黄倒入蛋白霜中

  • 抄底,上下翻拌均匀

  • 分2次筛入低粉

  • 先切后拌,翻拌均匀

  • 烤盘垫油纸,面糊装入一次性裱花袋,剪直径约1公分的口子

  • 挤入垫油纸的烤盘(先挤对角线,再往两边挤),表面撒些蔓越莓果干

  • 入预热175度的烤箱,中下层,上下火,10分钟左右(表面呈现烘焙色即可),出炉后,撕开油纸的四角,散热1-2分钟,翻面,倒扣在新的油纸上,慢慢揭掉原来的油纸,备用

  • 芒果切成小丁,压成泥状,备用

  • 冷水浸泡吉利丁片,泡软后,取出,沥干水分,加入温热的椰浆中

  • 搅拌至吉利丁片完全溶化

  • 加入芒果泥

  • 搅拌均匀

  • 奶油奶酪中加入35克糖,隔热水,搅打至光滑无颗粒状

  • 搅拌均匀的果泥液,倒入奶油奶酪中

  • 搅拌均匀

  • 加入酸奶,搅拌均匀

  • 冷藏后的动物性淡奶油,加入15克糖,打至6-7成发

  • 打发好的淡奶油加入

  • 用刮刀翻拌均匀,即成慕斯糊

  • 先量下模子的周长,裁两条蛋糕片,宽度约5公分

  • 裁2片比模子略小的蛋糕片

  • 长条蛋糕片围边

  • 底部垫上一片圆蛋糕片

  • 倒入一半量的慕斯糊

  • 盖上另一片圆蛋糕片

  • 倒入剩余的慕斯糊,表面稍抹平

  • 冰箱冷藏过夜,脱模

  • 脱模后,表面简单装饰

将做法保存到手机
  • 先量下模子的周长,裁两条蛋糕片,宽度约5公分

  • 裁2片比模子略小的蛋糕片

  • 长条蛋糕片围边

  • 底部垫上一片圆蛋糕片

  • 倒入一半量的慕斯糊

  • 盖上另一片圆蛋糕片

  • 倒入剩余的慕斯糊,表面稍抹平

  • 冰箱冷藏过夜,脱模

  • 脱模后,表面简单装饰

菜谱创建时间:2012-02-27 10:36:33
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