波特吐司的做法

波特吐司

方子来自《65度汤种面包》。

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 (汤种材料)

用料2 

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  • 后油法揉至完全阶段

  • 揉好的面团

  • 冷藏发酵至3倍大,取出后翻面,室温发酵40分钟

  • 排气、分割成3份,滚圆后,室温松弛20分钟

  • 取1个面团,擀成椭圆形

  • 翻面后,轻拉四角成长方形,由上而下卷成筒状,收口朝下,室温松弛10分钟

  • 二次擀卷:翻面,擀成长条

  • 自上而下卷成圆筒状,收口朝下,排入吐司盒

  • 温暖处,发酵至8-9分满,盖盖,入预热180度的烤箱,下层,上下火,40分钟,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存

菜谱创建时间:2012-02-09 00:53:42
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