北海道牛奶吐司

作者： 简单快乐

北海道牛奶吐司，非常经典美味的一款吐司，曾用直接法、中种法做过，最近痴迷汤种，少不了尝试下 方子来自《65度汤种面包》。

用料

• 高粉 270克
• 动物性淡奶油 30克
• 汤种 92克
• 白砂糖 43克
• 盐 4克
• 干酵母 5.5克
• 全蛋 43克
• 牛奶 27克
• 奶粉 4.5克（原方是天然牛奶香料，没有，用奶粉代替了）
• 黄油 25克
• 高粉 25克
• 水 125克

北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

后油法，揉至完全阶段

步骤 2

揉好的面团

步骤 3

冷藏发酵至3倍大

步骤 4

取出后，室温静置半个小时，排气、分割成2份，滚圆，室温松弛20分钟

步骤 5

取一面团，擀成椭圆形

步骤 6

翻面，轻拉四角，整成长方形，由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛15分钟

步骤 7

翻面，擀长

步骤 8

由上而下卷成筒状，收口朝下，放入吐司盒

步骤 9

温暖处发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-09 00:08:11