杂粮果干吐司的做法

杂粮果干吐司

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 (中种面团)

用料2 (主面团)

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  • 中种材料揉成团,冷藏发酵至3倍大

  • 取出撕成小块,和主面团中的果干外材料混合,揉至扩展阶段(预拌粉中有颗粒,达不到完全阶段),加入果干,揉均匀,室温静置松弛半个小时

  • 排气、分割、滚圆,室温静置松弛15分钟

  • 擀成椭圆形

  • 翻面,轻拉四角,整成长方形

  • 左右两侧1/3处,分别向中间折叠,稍压收口,底边压薄

  • 由上而下,卷成筒状,捏紧收口

  • 收口朝下排入吐司盒

  • 温暖处发酵至9分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即倒扣脱模,烤网上晾凉,密封保存

菜谱创建时间:2012-02-08 23:44:34
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