草莓巧克力奶油蛋糕的做法

草莓巧克力奶油蛋糕

在菜虫mm家看到这个蛋糕,收藏了很久,趁着草莓还没有下市,赶紧动手

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 

用料2 (草莓果酱)

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  • 草莓去蒂洗净,加入30克糖

  • 拌匀,小火加热,并不断用木勺搅拌,会慢慢出水,煮沸后出现白色浮抹,小心撇去

  • 继续边煮边搅拌直至变成黏稠状,冷却备用

将做法保存到手机
  • 动物性淡奶油,打至七成发,冰箱冷藏备用

  • 黑巧克力切成小块备用

  • 模具内壁抹上黄油,筛上薄薄一层高粉,并磕掉多余的粉,冰箱冷藏备用

  • 全蛋中加入60克糖,隔40度左右的温水,打发至浓稠,滴下的蛋液画8字不会马上消失

  • 分二次筛入低粉(均匀地撒在面糊表面比较容易拌匀)

  • 每次抄底,上下翻拌均匀

  • 加入黑巧克力碎和草莓果酱

  • 抄底,上下翻拌均匀

  • 加入打发的淡奶油

  • 抄底,上下翻拌均匀

  • 拌好的面糊,很浓稠,倒入模子中,震几下,去掉大气泡

  • 入预热180度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,放至室温后脱模

菜谱创建时间:2012-02-08 23:41:30
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