鸡肉串串包

作者： 简单快乐

玩烘焙一年多，做面包一直都是手工揉面。自己感觉这揉面的基本功应该是炼扎实了。有了祈合938S桶式打蛋器后，偶尔也会用它打面团。随着气温升高，感觉打蛋器打面团越来越不好，面团温度上升很快。开始对厨师机疯狂长草，南京的烘焙小店正好组织团购，这草就要除了，期待啊，我的健伍厨师机

用料

• 骨肉相连 几串
• 柴鱼片 适量
• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 酸奶 190克
• 白砂糖 10克
• 干酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 全蛋液 适量
• 肉松 适量

鸡肉串串包的做法步骤

步骤 1

后油法，揉至扩展阶段

步骤 2

冷藏发酵至3倍大，取出后室温发酵半个小时

步骤 3

排气、分割成24个，滚圆，室温静置松弛15分钟

步骤 4

事先烤好的骨肉相连肉串

步骤 5

从竹签上取下鸡肉串，撕成小块

步骤 6

取一个小面团，压扁，用手把边缘捏薄一点，放上鸡肉

步骤 7

面团包裹住馅料，捏紧收口

步骤 8

每3个包裹了鸡肉的小面团，用竹签串起来，每个之间留点空隙

步骤 9

温暖处发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上肉松或柴鱼片，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右。出炉后，放置室温，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-08 23:12:31