牛奶哈斯的做法

牛奶哈斯

方子来自《名店面包大公开》。

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料  

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  • 后油法揉至扩展阶段

  • 冰箱冷擦发酵至2.5-3倍大,取出后,翻面,室温发酵半小时

  • 排气、分割成三份,滚圆后,室温静置松弛15分钟

  • 取一个面团,擀成椭圆形

  • 由上而下,卷成橄榄状,捏紧收口,收口朝下

  • 翻面,再次擀长

  • 由上而下,卷成筒状,捏紧收口

  • 面团稍搓长点,排入垫硅胶垫的烤盘

  • 温暖处发酵至2倍大,表面割5道口子,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,出炉后,室温放凉,密封保存

菜谱创建时间:2012-02-08 23:08:50
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