后油法揉至扩展阶段
冰箱冷擦发酵至2.5-3倍大,取出后,翻面,室温发酵半小时
排气、分割成三份,滚圆后,室温静置松弛15分钟
取一个面团,擀成椭圆形
由上而下,卷成橄榄状,捏紧收口,收口朝下
翻面,再次擀长
由上而下,卷成筒状,捏紧收口
面团稍搓长点,排入垫硅胶垫的烤盘
温暖处发酵至2倍大,表面割5道口子,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,出炉后,室温放凉,密封保存