巨蛋面包

作者： 八卦兔JadeCw

远看布里欧修，近看大蘑菇

用料

• 高粉 250g
• 低粉 63g
• 鲜奶油 75g
• 糖 10g
• 酵母 1.8g
• 鲜牛奶 100g
• 蛋黄 一个
• 黄油 6g
• 全部中种
• 奶粉 20g
• 蛋黄 1个
• 糖 90g
• 盐 3g
• 酵母 1.25g
• 黄油 7g

巨蛋面包的做法步骤

步骤 1

中种打成团即可，室温发酵2.5-3小时

步骤 2

主面团后油法打至扩展阶段即可

步骤 3

继续发酵15分钟

步骤 4

分割滚圆。我分个一个390g大面团，和3个约80g的小面团

步骤 5

松弛15分钟后，在此滚圆，排气，最后发酵

步骤 6

g大面团需要放入7"派盘或者pizza盘烤，以免面团变扁...(我的扁了那是出炉压的..)

步骤 7

这个面包不需要发到2倍大,1.5倍大小的时候就可以入炉

步骤 8

度，小的15分，大的半小时左右，请自行调节

菜谱创建时间：2012-02-26 22:15:15