北海道牛奶吐司的做法

北海道牛奶吐司

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4 人做过

配方是经典的妃娟版本北海道
具体比例如下:(450g两条)

八卦兔JadeCw
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用料1 (中种)

用料2 (主面团)

做法步骤

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  • 中种材料混合均匀成团后,放温暖处(我丢阳台)发酵2.5-3小时(我发了2小时)

  • 将面团及主面团材料(除黄油外)一起混合搅拌至面筋扩展,加入黄油,搅拌至能拉出大片薄膜的完全阶段

  • 继续发酵15分钟

  • 分割,滚圆,钙保鲜膜,松弛15分钟左右

  • 擀卷2次,排入吐司模

  • 烤箱里放一小杯热水。后续发酵约40-50分钟,至9分满(我面团比较多..如果带盖,要在7-8分左右入炉,才不会顶角)

  • 预热烤箱170度

  • 面团表面刷全蛋液

  • 烤约30-35分钟

菜谱创建时间:2012-02-08 21:45:21

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