鸭腿炖土豆的做法

鸭腿炖土豆

3.3万人浏览 549人收藏 21人做过
向菜谱作者提问
作者: 胖达令
胖达令

鸭腿炖土豆的用料  

鸭腿炖土豆的做法步骤

将做法保存到手机
  • 鸭腿切小块,冲洗干净,放入冷水锅里,大火烧开,略煮后去除血沫捞出,控干水分,备用。土豆去皮,切成滚刀块,泡在水中(以免变黑),大葱洗净切短,姜切片,干辣椒用纸巾擦干净,备用

  • 将鸭腿放入不粘锅中,小火煸炒,使鸭皮中的油脂煸出,放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味,放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐,略炒,上色入味。之后加入热水,没过鸭肉,大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅,中火炖煮1小时。之后放入土豆,继续炖煮20分钟后,鸭肉软烂,土豆变软,即可出锅

鸭腿炖土豆的小贴士

由于鸭子本身油很多,在煸炒的时候,基本不用放油,假如不喜欢鸭油的味道可以煸出后倒掉,放入少量植物油。
选用鸭肉做进补汤的时候,尽量少放盐,适当延长炖煮时间,这样鸭汤更鲜美,作为秋季进补再好不过。

菜谱创建时间:2012-02-07 00:08:54
App 内打开

鸭腿炖土豆的其他做法

作者的其他菜谱