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酸菜白肉的做法
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酸菜白肉

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作者: 胖达令
胖达令

酸菜白肉的用料

酸菜白肉的做法步骤

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步骤 1

取酸菜一棵,取下每片白菜帮,清水洗净,反复攥干水分,将白菜帮较厚的部分片一下,其他的白菜帮也如此处理,之后码在一起,切丝

步骤 2

冻豆腐化冻,控干水分,切成四方块

步骤 3

葱切成寸段,姜切片

步骤 4

海米洗净,放入清水中泡10分钟,取出

步骤 5

锅内放入清水,放入五花肉,水开后去除浮沫,放入姜4片、葱3段、大料1颗,一起炖煮1小时左右。捞出五花肉,待放凉之后切成薄片,肉汤留用

步骤 6

锅内放油,稍热,放入海米6颗,煸炒出香味,放入酸菜丝反复煸炒,煸炒透之后,放入冻豆腐块和一汤匙腐乳汁,倒入肉汤(连同汤中的姜片、葱段和大料),没过酸菜丝和冻豆腐,大火烧开,转入砂锅,中火慢炖20分钟,放入少量盐,即可出锅

酸菜白肉的小贴士

酸菜洗的次数多少可根据个人口味决定,喜欢酸味儿的略洗一下就行。 冻豆腐要化冻之后再放入,多炖煮一段时间,吸足酸菜的味道更好吃。 放入海米和腐乳汁是俺家的做法,继承了东北酸菜铜火锅的做法。 五花肉可以蘸着料汁食用,蒜味儿的,辣味儿的都不错。

菜谱创建时间:2012-02-06 23:37:57
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