蛤蜊青椒鸡蛋炒的做法

蛤蜊青椒鸡蛋炒

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作者: 胖达令
胖达令

用料  

做法步骤

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  • 新鲜蛤蜊肉去除黑色的内脏部分,洗净,控干水分,切成小块

  • 鸡蛋打入碗中,滴一滴料酒,打散成蛋液

  • 姜洗净,去皮,2片切丝

  • 青椒洗净,去籽,切成小块

  • 锅内倒入油,待油温烧热之后,倒入打好的蛋液,待蛋液膨胀之后,用铲子翻动一下,成小块,捞出

  • 锅内留少许油,放入姜丝和豆豉酱一汤匙,爆出香味,放入炒好的蛋、青椒,翻炒,之后放入蛤蜊肉块和少许盐,翻炒,变色后,即可出锅

小贴士

因为蛤蜊无沙,不需要回家吐沙,买的时候请卖家帮忙从壳中取出蛤蜊肉即可。而且个头很大,相应的内脏也比较大(黑色部分),吃的时候应该去除,以免影响口感。
蛤蜊属海鲜类,性寒,食用过程中应配合属于热性的姜丝一起食用。
蛤蜊本身的味道就很鲜美,不需要再添加鸡精、味精等一起烹饪。

菜谱创建时间:2012-02-06 23:23:01
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