翡翠蛋丝

作者： 胖达令

大连今年似乎没有春天，一下子从冷风吹跳转到烈日当头。之前在沈阳，就觉得么有春天。俺有点适应不了大幅度的温度上升，长袖衬衣还么穿，就要穿短袖T恤了。无奈啊，天气热，还是要出门去游泳。 最近学习游泳，虽然过程有点辛苦，但是俺还是感受到了运动的快乐。天气热了，泡在凉爽的水里，那是相当舒服。游泳之后再洗个热水澡，就觉得身体很放松。几次游泳下来，俺不再恐惧和讨厌游泳了，相反多了一点点的喜爱。可是，每次游泳之后俺都特别饿，特别口渴，恨不能大吃大喝一顿。其实，这样运动之后的暴饮暴食，对肠胃不好，更会引起肥胖。于是，俺开始又有了一个新的“研究课题”——运动之后的饮食。几次实践下来，清爽凉菜成了俺运动之后的首选。 这道清爽的凉拌小菜，成为了俺运动之后的最爱。少许鸡蛋，大量的蔬菜，清蛋的调味，能够补充足够的能量。

用料

• 菠菜 300g
• 鸡蛋 1个
• 蒜 2粒
• 芝麻油 （或花椒油）
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 陈醋
• 熟芝麻

翡翠蛋丝的做法步骤

步骤 1

菠菜择去黄叶，在淘米水中浸泡半小时，之后洗净、焯烫、过凉，挤干水分，切成小段，备用

步骤 2

蒜2粒，去皮，切成蒜片

步骤 3

鸡蛋打入碗中，加少许盐和一滴料酒，打成均匀蛋液

步骤 4

不粘锅倒入少许油，转动不粘锅，使油遍布整个锅，待锅稍热，倒入一半蛋液，再次转动不粘锅，使蛋液布满不粘锅，待一侧蛋液凝固，用铲子轻轻掀起，翻个，另一面稍稍凝固后，取出。另一半蛋液也依此方法，摊成蛋皮

步骤 5

蛋皮稍微晾晾，切成丝，备用

步骤 6

取一个大碗，放入少许白糖、盐、陈醋和芝麻油（或花椒油），调成酸甜适中的料汁，放入蒜片、菠菜段和蛋丝，搅拌均匀后装盘，撒上适量熟芝麻，即可食用

翡翠蛋丝的小贴士

煎蛋皮的时候，只放少许油，减少油脂的摄入 添加白芝麻，补充蛋白质、糖类、矿物质和亚油酸，运动之后补充能量的好办法 调味汁多醋少糖，以略酸为好，在夏日里增进食欲

菜谱创建时间：2012-02-06 23:22:26