煎饼韭菜盒

作者： 胖达令

生活，难以用一种味道来形容，酸、甜、苦、辣，尽在其中。 甜——妈妈来到身边的感觉，用甜形容再恰当不过。香喷喷的饭菜，关心的话语，还有和妈妈说不完的心里话，短短几天这样的日子，也让我觉得特别幸福。妈妈的爱，甜丝丝的，温暖我，鼓励我，陪伴我。 酸——妈妈大老远地过来，时间短暂，作为女儿，不能好好陪伴她，着实让我的心里酸酸的。洗衣、做饭、收拾屋子……妈妈为我做的越多，我就觉得亏欠妈妈的越多。唯有每天早晨尽量早起，晚上尽量早点下班，尽量地多陪妈妈待会。或许对妈妈而言，我买的东西再多，也不如和她多些时间在一起。 苦——生活和工作的压力，让我喘不过气来，那句“生活即苦”老是在我脑海中浮现。面对堆积的工作，还有难以沟通合作的同事，我只能竭尽所能地去努力去做，步子不大，但却是一直在向前。 辣——用一种火爆的方式，争吵，亦或讨论；用一种劲爆的刺激，麻辣滋味，亦或是K歌蹦迪，放松身心，释放压力，也没有什么不可以。辣，辣到极致，之后归于平静，蛮好！ 每天都在如此这般的酸甜苦辣中呼吸，活跃，似乎也在慢慢习惯。生活，就是这样吧！

用料

• 煎饼 3张
• 韭菜 250g
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 30-50g
• 盐
• 料酒
• 花椒粉
• 色拉油

煎饼韭菜盒的做法步骤

步骤 1

虾皮用水冲洗一下，备用

步骤 2

鸡蛋搅拌均匀，放入少许盐和料酒一二滴（料酒可以去除蛋腥味儿），入油锅快速打散，炒成鸡蛋碎，备用

步骤 3

洗好韭菜，控干水分，切成很短的小段，放在盆里，备用

步骤 4

在切好的韭菜中倒入少许油拌匀，之后倒入凉透的鸡蛋碎和虾皮，放入少许盐和花椒粉拌匀。馅料就调好了

步骤 5

取煎饼一张，撕成一半，取其中一半，放上馅料，码成长条形，卷好煎饼成长条形，封口处抹少许油，即成煎饼盒

步骤 6

取不粘锅，倒入少许油，转动不粘锅使油抹匀锅底，稍热，放入煎饼盒，小火煎至表面金黄，再翻至另一面，煎至金黄色，即可

煎饼韭菜盒的小贴士

煎饼是买的现成的，说是玉米面和豆面的，但是煎的时候发现特别薄，容易破碎，不如家里的东北煎饼有韧劲儿，吃到嘴里的味道也不如家里的东北煎饼地道。 东北的煎饼有玉米面、大米面等不同种，以玉米面为主，薄而香，还有韧劲儿。可以做成韭菜盒，也可以直接卷着小葱、青菜等蘸着东北大酱吃，相当地道的东北味儿！

菜谱创建时间：2012-02-06 23:17:02