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茶树菇烧肉的做法
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茶树菇烧肉

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作者: 胖达令
胖达令

茶树菇烧肉的用料

茶树菇烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净,切成2厘米见方的块。茶树菇去掉根部,洗净,切段

步骤 2

葱切段,姜切片,干辣椒擦干净

步骤 3

锅内放入足量水,放入3片姜,1汤匙料酒,放入肉块,焯烫一下,将肉捞出,控干水分

步骤 4

锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色

步骤 5

放入2段葱、2片姜,淋入料酒、生抽后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转入砂锅,转小火加盖,慢慢炖2小时,直到肉块成熟

步骤 6

放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖炖1小时,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可

茶树菇烧肉的小贴士

改用较少的肉搭配足量的菇类,小火慢炖,让蘑菇的鲜味儿和肉味儿充分混合,味道非常鲜美。 改用砂锅小火慢炖,让五花肉中的脂肪充分析出,肉吃起来不腻不柴,在夏季食用更合适。

菜谱创建时间:2012-02-06 23:13:42
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