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榄菜肉末爆芸豆的做法
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榄菜肉末爆芸豆

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作者: 胖达令
胖达令

榄菜肉末爆芸豆的用料

榄菜肉末爆芸豆的做法步骤

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步骤 1

芸豆去筋,洗净,切成1cm左右的小碎段

步骤 2

姜洗净,切成碎末

步骤 3

蒜去皮,洗净,拍松后改刀切碎末

步骤 4

锅内放入稍多一点油,稍热,放入蒜末、姜末和花椒粒,爆出香味

步骤 5

放入肉末,炒散至肉末变色,放入生抽,继续翻炒至水分炒干

步骤 6

放入芸豆段,大火爆炒,至芸豆变色,表皮出现小泡变软

步骤 7

放入2汤匙橄榄菜,拌炒均匀,放入一小勺水或是高汤,转小火,焖5分钟

步骤 8

放入少量的盐和白糖,翻炒均匀即可出锅

榄菜肉末爆芸豆的小贴士

芸豆选择嫩一些的,俺选的是无筋芸豆,适合炒吃 芸豆爆炒的时候,颜色变绿,之后表皮出现小泡的时候,表明变软了 想要吃到清淡一些的,可以将芸豆段事先焯烫一下,再爆炒 橄榄菜本身也有咸味儿,适当减少盐的用量为好 加入少量的白糖,提鲜增味儿 这道菜很适合带饭盒的上班族,味道不会因为微波热而变化

菜谱创建时间:2012-02-06 23:08:47
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