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白菜心拌蛰皮的做法
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白菜心拌蛰皮

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作者: 胖达令
胖达令

白菜心拌蛰皮的用料

白菜心拌蛰皮的做法步骤

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步骤 1

海蜇皮用清水浸泡1-2小时后,换水清洗3次,挤干水分之后,切成细丝,再冲洗1-2次,挤干水分,入沸水焯烫1-3分钟,捞出,控干水分,备用

步骤 2

白菜心洗净,切成细丝;大蒜去皮,榨成蒜汁;干辣椒切段

步骤 3

蒜汁添加凉拌酱油、香醋、白糖、香油拌匀,放入辣椒段,静置3-5分钟

步骤 4

取一个较大的容器,放入蛰皮丝、白菜心丝,倒入调料汁,拌匀即可

白菜心拌蛰皮的小贴士

海蜇皮腌制之后,其褶皱中会有很多盐分,清洗之前浸泡一段时间后,换水清洗,清洗时,一定展开褶皱仔细清洗。清洗2-3次之后切细丝,之后再冲洗1-2次,再入沸水中焯烫1-2分钟,捞出后挤干水分,这样才能彻底去除海蜇皮腌制后的苦涩味道。 尽量用榨取的蒜汁,美观,味道也很好。要是嫌麻烦,也可用蒜泥。 海产品中富含氨基酸,凉拌时鲜味已经很明显,就不必再使用味精了。 俺切的白菜丝稍显粗大,请教婆婆之后才知道,可以将白菜帮比较厚的地方片成薄片,之后再切丝,效果就更好了。

菜谱创建时间:2012-02-06 22:51:56
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