回锅麻辣带鱼的做法

回锅麻辣带鱼

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俺特意做了俺“擅长”的回锅麻辣带鱼,纪念俺俩的第一个七年!话说第一个七年不痒,以后也不会痒滴
现在,俺不出差了,一切重回轨道。很好。
寻找藏在辣椒花椒里的带鱼,很有乐趣!来一块尝尝吧?!

作者: 胖达令
胖达令
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回锅麻辣带鱼的用料  

回锅麻辣带鱼的做法步骤

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  • 带鱼去除内脏,洗净,切成5cm长的段

  • .取2张厨房用纸对折,擦干带鱼表面的水分

  • 郫县豆瓣酱切细碎,大蒜拍散切片,姜切碎末,干辣椒擦干净剪开,麻辣椒洗净切成小三角块

  • 取一干燥盘子,倒入少许干淀粉,将带鱼段两面裹上一层干淀粉,并抖去多余的淀粉

  • .锅烧热,之后倒入平时炒菜2倍的油,放入裹好干淀粉的带鱼段,转成小火,慢慢将带鱼煎至一面微黄,翻面之后再煎至微黄

  • 逐一将带鱼段煎好

  • 锅内留少量底油,稍热,放入郫县豆瓣酱,翻炒至出现红油

  • 放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽,煸炒出香味

  • 放入煎好的带鱼段,翻炒,转小火,盖上锅盖焖3分钟,使带鱼段入味儿

  • 放入麻椒块翻炒,并放入少量白糖和盐,翻炒均匀出锅,即可

菜谱创建时间:2012-02-06 22:31:42

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