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广式糖醋排骨的做法
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广式糖醋排骨

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

广式糖醋排骨的用料

广式糖醋排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主材备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用清水冲洗净排骨,再用厨房纸吸干水份,将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将排骨依次均匀裹上生粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可

广式糖醋排骨的小贴士

1、用木瓜泥腌过的排骨一定要用清水洗干净,用厨房纸吸干水份。 2、裹面糊的方法:可以先把生粉放在碗里,然后把排骨放入碗,拿起碗来左右摇动碗,这样能快速均匀地裹上淀粉。 3、如果想裹厚一些面糊,可以先沾上蛋黄液再裹面糊。

菜谱创建时间:2012-02-06 21:34:29
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