自制XO酱的做法

自制XO酱

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

自制XO酱的用料  

自制XO酱的做法步骤

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  • 把干货(瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼)加入葱姜、料酒(去腥)蒸10分钟(我用的是电高压锅,用炉子蒸需要20分钟)

  • 然后把干货搓成丝状,越细腻越好(我搓了一个小时,真磨练人啊),火腿切条备用

  • 蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用

  • 将油加热至4成左右,放入干货不停搅拌,榨出水份

  • 干货榨干成品

  • 将火腿、萝卜条也榨干水份

  • 火腿、萝卜条榨干成品

  • 锅内放油,将蒜末炸成金黄色的蒜蓉

  • 倒入小米椒、红葱爆香(喜欢吃辣的可以多放些辣椒)

  • 将干货、火腿、萝卜条倒入锅中

  • 开猛火,倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀

  • 起锅前淋上芝麻油

自制XO酱的小贴士

1、选择火腿最好是金华火腿。
2、可以再加一些咸鱼,味道会更香。
3、蒜和红葱头一定要多。
4、爱吃辣的可以多放一些辣椒。

菜谱创建时间:2012-02-06 21:26:12
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