雪豆蹄花汤的做法

雪豆蹄花汤

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

雪豆蹄花汤的用料  

雪豆蹄花汤的做法步骤

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  • 猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)

  • 猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒

  • 大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫

  • 猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛

  • 将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用

  • 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)

  • 烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时

  • 至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)

雪豆蹄花汤的小贴士

1、猪蹄用冷水下锅焯水,更容易去除血水和腥气。
2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。
3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。

菜谱创建时间:2012-02-06 21:10:06
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