雪豆蹄花汤

作者： 粉竽粘糖

看到网站滚动的“川菜”横幅，想起了茜，想起了我们的快乐时光。 那时的我，风风火火地经营着自己事业，而她，大学刚毕业却嫁为人妇，安心地过着居家日子。她总是嘲讽我不会做饭，而我却总是BS她不能自立，我们时常互相取笑着，但丝毫不影响我们之间的感情。 茜做了一手好川菜，时常做上一大桌邀我们去她家搓一顿，水煮牛肉、辣子鸡丁、子姜魔芋鸭、粉蒸肉、麻婆豆腐、鱼香茄子、青椒皮蛋、酸辣粉……有时还花上几个小时煨上一锅浓浓的汤……茜，我时常怀念我们在一起的时光，我还记你在厨房忙碌的身姿，我还记得一道道美味佳肴你是如何调配…… 想起我们彻夜倾谈，想起我们追捧日剧，想起我们跟踪帅哥，想起我们为了穿上心爱的旗袍宁愿挨饿，想起我们担心着眼角长皱纹、胸部下垂，想起我们有了小矛盾互相不理睬，过了几天你找到我哭着对我说在乎我们的友情，想起我们的点点滴滴…… 如今的茜和她的心爱已在大理定居，经营着一家“读书”；而我也回归于生活，过着简简单单的日子。 茜，你还不知道我现在已经会做很多菜，等着来年相聚，我也能为你煨上一锅浓汤……

用料

• 猪蹄 半只
• 干雪豆 250克
• 姜 2片
• 料酒 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 盐 适量

雪豆蹄花汤的做法步骤

步骤 1

猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）

步骤 2

猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒

步骤 3

大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫

步骤 4

猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛

步骤 5

将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用

步骤 6

把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）

步骤 7

烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时

步骤 8

至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）

雪豆蹄花汤的小贴士

1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。 2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。 3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。

菜谱创建时间：2012-02-06 21:10:06