雪豆蹄花汤的做法

雪豆蹄花汤

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看到网站滚动的“川菜”横幅,想起了茜,想起了我们的快乐时光。
那时的我,风风火火地经营着自己事业,而她,大学刚毕业却嫁为人妇,安心地过着居家日子。她总是嘲讽我不会做饭,而我却总是BS她不能自立,我们时常互相取笑着,但丝毫不影响我们之间的感情。
茜做了一手好川菜,时常做上一大桌邀我们去她家搓一顿,水煮牛肉、辣子鸡丁、子姜魔芋鸭、粉蒸肉、麻婆豆腐、鱼香茄子、青椒皮蛋、酸辣粉……有时还花上几个小时煨上一锅浓浓的汤……茜,我时常怀念我们在一起的时光,我还记你在厨房忙碌的身姿,我还记得一道道美味佳肴你是如何调配……
想起我们彻夜倾谈,想起我们追捧日剧,想起我们跟踪帅哥,想起我们为了穿上心爱的旗袍宁愿挨饿,想起我们担心着眼角长皱纹、胸部下垂,想起我们有了小矛盾互相不理睬,过了几天你找到我哭着对我说在乎我们的友情,想起我们的点点滴滴……
如今的茜和她的心爱已在大理定居,经营着一家“读书”;而我也回归于生活,过着简简单单的日子。
茜,你还不知道我现在已经会做很多菜,等着来年相聚,我也能为你煨上一锅浓汤……

作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖
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雪豆蹄花汤的用料  

雪豆蹄花汤的做法步骤

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  • 猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)

  • 猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒

  • 大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫

  • 猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛

  • 将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用

  • 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)

  • 烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时

  • 至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)

雪豆蹄花汤的小贴士

1、猪蹄用冷水下锅焯水,更容易去除血水和腥气。
2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。
3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。

菜谱创建时间:2012-02-06 21:10:06

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