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百果蛋塔的做法
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百果蛋塔

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作者: bada小美
bada小美
其实我觉得蛋塔算是比较好做的甜点,除了千层派皮要叠被子稍麻烦些。不过现在这个季节比较适合叠被子,不太容易漏油。这次用的千层派皮,是我上次做蜜豆蛋塔的时候剩下的,一直放在冰箱里冷冻储藏,到现在再用一样酥香可口,而且塔水配量刚刚好,塔水和塔皮份量刚好是12个,一点都没浪费。好多童鞋做蛋塔的时候,总说烤好的塔皮底部会油油的,其实在整形的过程中,注意把底部用拇指压薄些,越薄越好,只要别给压破就行,这样烤出来的蛋塔底部就会分层明显,也不会油油的。

用料

百果蛋塔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份千层派皮,将其自上而下卷起

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷好的派皮切成1cm宽的小段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面沾少许面粉,放入模具中,沾面粉的一面朝上,将其整形,放冰箱冷冻备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶油,牛奶,炼乳和白砂糖放入锅中,小火加热至糖化,关火后稍晾凉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄打散慢慢倒入奶液中,不停搅拌至均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄奶液过筛到碗中备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出整形好的塔皮,添入适量水果

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小勺勾入蛋黄奶液,烤箱预热220度,放中上层烤20分钟左右

菜谱创建时间:2012-02-25 22:57:23
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