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玫瑰豆沙面包卷的做法
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玫瑰豆沙面包卷

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作者: bada小美
bada小美

玫瑰豆沙面包卷的用料

玫瑰豆沙面包卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团中所有材料混合揉匀,室温发酵3-4小时,至原来4倍大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的中种面团切割成小块,与主面团中除黄油外的材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盆中延长发酵30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玫瑰豆沙馅分成30克/个,盖上保鲜膜备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团分成60克/个,共8个,盖上保鲜膜静止松弛15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份面团压扁,包裹一个豆沙球

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收紧口

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上擀成牛舌状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折,切4刀,注意顶部不要切断

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开面皮,先从左上角往下斜着卷起,再向拧麻花一样,捏住两头扭转

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再盘成一圈,或是打个结,放入花纸托中,最后发酵40分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团表面刷蛋液,烤箱预热180度,烤20分钟左右

玫瑰豆沙面包卷的小贴士

白豆沙的做法参考这里,糖的份量可酌量减少,把麦芽糖换成5大勺糖玫瑰就是玫瑰豆沙了。 馅料也可以用普通豆沙馅代替,或是其他喜欢的馅料 中种面团不用揉到表面光滑,所有材料混合揉匀即可,最后成型的面团揉到扩展阶段,能拉出一点点薄膜即可。 参考《热销面包精选》一书,中种面团发酵至少在发到原来4-5倍大,室温27度大约用4小时左右。 面包卷整形可以打结,也可以盘起来放纸托里。 烘烤时间依据个人烤箱而定。

菜谱创建时间:2012-02-06 18:35:39
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