杂菜煲

作者： 雨鸾

乱七八糟的心情，很乱很乱 也许今天的菜也会显得有些乱吧！！！ 杂菜煲--其实我觉得它更像是乱炖，但是我这个或许还很不正宗，换个名字吧！

用料

• 豆角 适量
• 带皮猪后腿肉
• 茄子
• 土豆 两个
• 胡萝卜 一根
• 酱油
• 六月香豆瓣酱
• 料酒
• 盐
• 味精
• 香油
• 姜片 三片

杂菜煲的做法步骤

步骤 1

将带皮猪肉洗净，切成厚片

步骤 2

豆角择去老筋，洗净，直接用手掰成段就可以

步骤 3

土豆去皮洗净，切成快，放到清水里泡上

步骤 4

茄子洗净，带皮切成块，也放到清水里泡上（这次的茄子我只是用了大概1/3个），胡萝卜切成厚点的片就可以了

步骤 5

锅里放油烧热，将姜片放肉锅里炸制浅黄色，放入切好的肉片爆炒，烹少许料酒

步骤 6

将肉片炒至出油（一定要炒到出油的时候才可以），放少许酱油，一勺豆瓣酱继续煸炒至上色

步骤 7

将土豆块捞出控净水分，放到锅里煸炒，然后放豆角，放茄子煸炒

步骤 8

炒匀以后放适量的盐，然后放清水，水量以莫过蔬菜为宜

步骤 9

放好水以后放入切好的胡萝卜，盖上锅盖

步骤 10

改成小火慢慢的顿，顿至汤汁浓稠，肉片软烂就可以了

步骤 11

最后临出锅的时候放适量的味精，少许香油调一下味

杂菜煲的小贴士

1，猪肉如果不选择后腿肉我觉得选择带皮五花肉的话会更好一些，因为五花肉肥瘦相间，炖好以后的那个瘦肉的部分不会显得太硬 2，放到砂锅里炖应该会更好一点吧，因为最后剩的汤汁比较少为了安全吧所以我是用铁锅炖的，主要是因为本人曾经在火上烧炸了一个，留后遗症了！

菜谱创建时间：2012-02-03 23:57:56