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红烧小黄鱼的做法
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红烧小黄鱼

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作者: 雨鸾
雨鸾

红烧小黄鱼的用料

红烧小黄鱼的做法步骤

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步骤 1

将小黄鱼去鳞及内脏,去头,洗净

步骤 2

锅里放油烧热,将小黄鱼两面拍上干面粉(抖掉多余的面粉),放油锅里两面炸成金黄色,捞出控油

步骤 3

准备一个小碗,放入半勺料酒,一勺酱油,两勺白糖,两勺醋(醋可以稍稍多放一些,两勺半也可以),搅拌均匀,兑成调味汁

步骤 4

锅内留底油,油热后放入干辣椒炸一下,然后放入八角和花椒爆出香味,放入葱段和姜片煸炒一下,炒成微黄色就可以

步骤 5

将炸好的鱼放入,将兑好的调味汁淋到鱼身上,马上盖上锅盖焖一下,转成小火,再慢慢的焖一会(注意别糊锅)让鱼充分吸收葱姜和调味汁的味道

步骤 6

打开锅盖,将鱼用铲子轻轻的翻一下

步骤 7

在锅内放入适量的开水(水量最少要没过鱼)

步骤 8

大火烧开,放适量的盐调味,然后改成小火慢炖,注意在炖的过程中要用铲子推推,防止糊锅

步骤 9

炖到汤汁将要浓稠的时候打开锅盖(这时就不要再盖锅盖了)

步骤 10

炖至汤汁浓稠,色泽红亮就可以了

菜谱创建时间:2012-02-03 23:29:40
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