菌菇锅塌豆腐

作者： 雨鸾

呵呵，娜娜，我也帮不了你什么忙，知道你平时不怎么做饭，你也不太会做饭，毕竟我还会胡乱做些什么，推荐给你，你自己慢慢学吧~~~（又不谦虚列） 原来豆腐也有如此富贵的吃法，呵呵，我在做的时候就和老公说“也许这是不是豆腐最富贵的吃法呢？”总之我觉得是有些麻烦的--菌菇锅塌豆腐

用料

• 干面粉 适量
• 豆腐 一块
• 白玉菇 一盒
• 香菇 适量
• 黄瓜 一根
• 蒜苗 适量
• 鸡蛋 两个
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡精
• 油
• 水淀粉

菌菇锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

首先将白玉菇和香菇去掉根部，洗净控净水分

步骤 2

将香菇切成块，黄瓜斜且成片，蒜苗斜切成片备用

步骤 3

将豆腐切成5厘米见方，一厘米厚的厚片

步骤 4

将鸡蛋磕入碗中，打匀成鸡蛋液

步骤 5

锅里放油烧制六成热的时候，将切好的豆腐片先沾匀一层干面粉，然后托一层鸡蛋液，放入锅中，小伙炸成金黄色，捞出控净油分备用

步骤 6

锅中留底油，放入香菇和白玉菇煸炒，炒制食材变软的时候加入炸好的豆腐片，放适量水大火煮开后改成小火加盖焖上三到五分钟，调入盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀，最后加入水淀粉勾一个薄欠，出锅前加入黄瓜片撒入青蒜苗即可

菌菇锅塌豆腐的小贴士

在炸豆腐的时候可能一边粘面粉一边蘸鸡蛋液会比较慢，容易炸糊，可以这样：先将几片豆腐片占匀干面粉，抖掉多余的干面粉以后，放到盘子上，然后开火烧油，再将这批豆腐片蘸鸡蛋液再炸，这样比较快，而且不容易炸糊 贝太上提到用高汤，如果没有高汤的话就用水代替，可能味道会稍差一些，但是我觉得也不错 因为我没有买到笋，就用了黄瓜，但是我觉得黄瓜片还是最后放比较好，因为我做的时候是和蘑菇一起放的，炖完以后感觉那个黄瓜片很软，没有口感列

菜谱创建时间：2012-02-03 23:11:14