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醋溜土豆丝的做法
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醋溜土豆丝

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作者: 雨鸾
雨鸾

醋溜土豆丝的用料

醋溜土豆丝的做法步骤

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步骤 1

土豆洗净刮去皮,冲洗一下,然后切成细丝(一定要切的细一些,这样炒出来才会好吃),切完以后放到水盆里,洗去土豆表面的淀粉。然后捞出来控净水分

步骤 2

蒜拍破,切成蒜粒(大蒜一定要多放一些,这也是必须的)

步骤 3

锅里放油烧热,首先放入花椒粒炸出香味,然后用小笊篱捞出所有的花椒粒不要(花椒粒可以炸糊一些,因为只要花椒的味道,而不吃花椒粒,这也是必须的)

步骤 4

炸好的花椒油里放入蒜粒煸炒,炒至蒜粒呈浅黄色的时候放入土豆丝翻炒,炒至土豆丝表面有些黏黏的感觉,土豆丝已经变软的时候,开始淋醋(倒醋的时候一定要顺着锅边,让醋倒在热锅上,发出刺啦的响声),醋一定要多,这样炒出来的醋溜土豆丝才够酸

步骤 5

将土豆丝翻炒均匀,这时候放入适量的盐翻炒几下,可以盖上锅盖稍稍的焖上一两分钟

步骤 6

放少许的味精调下味,临出锅的时候滴上几滴香油即可

醋溜土豆丝的小贴士

1,土豆丝一定要细 2,我用的醋是水塔陈醋,因为我觉得这个醋的味道比较好 3,一定要充分炸出花椒的香味 4,蒜一定要放的足够多

菜谱创建时间:2012-02-03 22:57:43
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