将黄瓜萝卜彩椒切成丁备用
长茄子洗净切成稍大一点的丁
锅里放油烧热,放入茄子丁炸成金黄色捞出控净油
锅里留底油,放入葱姜蒜末爆出香味,先下胡萝卜丁煸炒几下,然后放彩椒丁和黄瓜丁煸炒
最后放入炸好的茄子丁翻炒
放少许糖,少许胡椒粉,适量盐,一点味精翻炒均匀
出锅前滴上几滴香油即可
如果茄子丁采用油煎而不是炸的方法的话会更健康,但是我图省事,直接放油里炸的!