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双皮奶的做法
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双皮奶

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作者: 雨鸾
雨鸾

双皮奶的用料

双皮奶的做法步骤

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步骤 1

将牛奶倒入大碗中,放到微波炉里高火两分钟,拿出以后放凉(也可以采用煮的方法,煮到牛奶微沸的时候就关火,千万别煮开了)

步骤 2

鸡蛋打开,只要蛋清,蛋黄留作别用

步骤 3

等到牛奶放到稍凉的时候会看到牛奶有一层奶皮浮起,用筷子轻轻的帮忙挑住奶皮,将碗里的牛奶倒在另外一个碗里,奶皮留在碗底(要留少许的牛奶在里边,否则一会奶皮就会糊在碗底,浮不起来了)

步骤 4

蛋清用筷子搅匀,(不要打到起沫,搅匀就可以),边搅边放入白砂糖,搅匀以后放入倒出来的牛奶,继续搅均匀

步骤 5

将搅好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里,用保鲜膜包住碗口

步骤 6

蒸锅里放水,放入用保鲜膜包好的碗,水开后蒸上五到六分钟就可以了(我用的是稍小的碗,如果大碗的话要适当的延长些时间)

步骤 7

关火后不要急于揭开锅盖,稍稍的焖上五分钟左右再揭开

步骤 8

最后可以放些枸杞子之类的点缀一下

双皮奶的小贴士

牛奶一定要选择全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不要用脱脂的。我用的牛奶是250ml一袋的,放一个蛋清基本上正好,如果是大袋的牛奶,就要增加蛋清的用量

菜谱创建时间:2012-02-03 22:40:12
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