秘制蓑衣黄瓜的做法

秘制蓑衣黄瓜

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作者: 雨鸾
雨鸾

秘制蓑衣黄瓜的用料  

秘制蓑衣黄瓜的做法步骤

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  • 黄瓜洗净,然后准备两根筷子

  • 将黄瓜放到案板上,底下垫上筷子(如果你手艺相当好也不用垫筷子,只要你保证不切断了就好)

  • 先直刀切,黄瓜片切的越薄越好,因为下面有筷子垫着,不用担心切断

  • 切完以后将整个黄瓜翻过来,然后再调一个,原来黄瓜尾巴在左手边的话就调到右手边,然后斜刀切,刀和黄瓜大概成45度角,把整跟黄瓜切完

  • 黄瓜片切的越薄黄瓜就能拉的越长,将黄瓜都切完以后放到盆里,洒上适量的盐腌制大概两个小时,黄瓜出水以后倒掉多余的水分

  • 将蒜用压蒜器压成蒜末,切的也可以,辣椒切成小段

  • 锅里放少量油烧到五六成热就可以,先下蒜末炒至微黄色的时候在放辣椒炸成辣椒油(油别放太多,太多的话腌黄瓜就有些腻了),盛到小碗里备用

  • 令拿一个碗,放两勺白糖一勺醋,放少量味精,将炸好的辣椒油倒在碗里,搅拌均匀成调味汁

  • 将调味汁倒在黄瓜里,调味汁的量要完全的盖住黄瓜,盖上保鲜膜,放到冰箱里腌制一夜,第二天就可以吃了,如果着急的话腌一小会也可以吃,但是味道肯定不如腌时间长一点的好,吃的时候滴上几滴香油

秘制蓑衣黄瓜的小贴士

腌黄瓜的醋我用的是白醋,因为我觉得白醋腌完黄瓜以后颜色比较好看,如果用普通的食醋的话腌出来的黄瓜就会是另外的一种味道,也很好吃,如果喜欢吃酸一点的就多放一点醋,吃起来酸酸的感觉,尤其适合夏天吃,而且黄瓜的价格夏天也相当的便宜,我买了五根黄瓜才花了不到三块钱(我买的还有点贵了)

菜谱创建时间:2012-02-03 22:29:34
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