家常版烧茄子的做法

家常版烧茄子

也许烧茄子真的像西红柿炒鸡蛋那么家常,试问又有几人没有吃过烧茄子呢?只不过是每个人的做法各有千秋罢了!
我说的,是我的做法!好吃,还不麻烦!

作者: 雨鸾
雨鸾
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家常版烧茄子的用料  

家常版烧茄子的做法步骤

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  • 将茄子洗净切成块(不用去皮),西红柿洗净切块,尖椒去籽切成片

  • 将茄子块放到盆里,撒上面粉拌匀,让每块茄子都粘匀面粉

  • 锅里放油烧制七成热,放入茄子块炸成金黄色捞出控油

  • 锅内留底油,放入葱蒜末爆出香味,然后放入尖椒翻炒,随后放入西红柿快炒匀

  • 放入炸好的茄子块,然后放生抽,白糖,盐调味

  • 整个过程不用放一滴水,因为有西红柿的汤汁就已经足够了,最后临出锅的时候放少许味精,一点胡椒粉,淋上几滴香油即可

家常版烧茄子的小贴士

茄子切块以后只裹一层薄薄的干面粉即可,千万别挂面粉糊,那样的话茄子在炸完以后会吃进很多的油,会显得很油腻
在炒的时候不用加一滴水,西红柿的汤汁就已经足够了,水分太多会显得茄子太软
茄子再炸的时候一定要热油快炸,油温不可太低!

菜谱创建时间:2012-02-03 21:45:17

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