锦绣辣炒白肉的做法

锦绣辣炒白肉

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作者: 雨鸾
雨鸾

锦绣辣炒白肉的用料  

锦绣辣炒白肉的做法步骤

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  • 将五花肉刮净皮毛,用清水冲洗几遍,洗净

  • 锅里放水,加一粒八角,十粒花椒,将五花肉放到锅中,水开后改成中火,煮至用筷子轻轻一扎肉皮即能穿透即可(大概十分钟)

  • 尖椒切成辣椒圈,彩椒洗净掰成小块,大蒜切蒜片,干红辣椒用剪刀剪成小段,油条切成小段

  • 另拿一口炒锅,将锅微微烧热以后放入油条(用最小的火),将油条两面煎成浅黄色的时候关火,利用锅的余温将油条煎脆

  • 将煮好的白肉稍微晾凉,带皮切成薄片备用

  • 锅里放少许油烧热,油热后放入麻椒爆出香味,加蒜片和干红辣椒爆锅,然后放入一勺郫县豆瓣酱炒匀

  • 倒入白肉翻炒均匀,然后放尖椒圈,彩椒翻炒一下

  • 稍微出汤以后放入煎好的油条,加一茶匙糖和白胡椒粉炒匀(让所有的汤汁都包裹到油条上)。临出锅以前放一点味精,淋上少许香油即可!最后还可以撒上些香菜段!(色香味俱全啊)

锦绣辣炒白肉的小贴士

因为放了两个干红辣椒,所以豆瓣酱一定要酌情放,如果不是特别能吃辣的,可以减少辣椒和豆瓣酱的量
豆瓣酱本身就有很重的咸味,所以这个菜就不用加盐了
油条只有煎脆了以后再炒出来吃才会有很劲道的口感,如果我们不煎一下而是直接放的话油条就是软的
彩椒本身出的汤汁就不会很多,随后包裹到油条上的汤汁有限,这个油条吃起来是麻辣,还有劲道的口感的!很好吃
不要以为放了五花肉就会很腻,这个菜里的肉是香而不腻的!

菜谱创建时间:2012-02-02 22:23:44
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