肉末蒸蛋的做法

肉末蒸蛋

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想蒸出滑嫩的蛋羹么?这俗话说的好啊:“实践出真知么!”实践了好多次了,终于是蒸出了能美女的肌肤相媲美的滑嫩的蛋羹了!--肉末蒸蛋

作者: 雨鸾
雨鸾
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肉末蒸蛋的用料  

肉末蒸蛋的做法步骤

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  • 将蒜薹洗净,切成碎粒

  • 炒锅中放少许油,油热后先下入猪肉末炒散

  • 倒入准备好的蒜薹炒匀,然后加少许盐,一茶匙生抽调味,关火备用(蒜薹不用炒至完全成熟,因为一会还要上锅蒸)

  • 将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散

  • 两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水(相当于八个半个的蛋壳的水)顺着一个方向搅匀

  • 将蛋液过漏勺,滤去上边的泡沫,分入两个小碗中

  • 碗上盖上保鲜膜,包好

  • 蒸锅中加冷水,放入盛蛋液的碗,水开后蒸七到八分钟

  • 蒸至蛋液基本上凝固的时候关火,掀去碗上的保鲜膜,然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末

  • 将肉末在蛋羹上铺匀,然后盖上锅盖,再继续蒸两到三分钟

肉末蒸蛋的小贴士

1,蛋和水的比例为1:2水用温水,别用太热的水,太热的话就成了鸡蛋汤了,那也就不用蒸了,直接喝汤吧
2,一定要在碗上盖一层保鲜膜,如果直接蒸的话蛋液很容易就老了
3,第一次不可完全蒸熟,因为还要在蒸一次,揭开锅盖,轻轻的晃一下盛蛋液的碗,如果发现中间能动的话就差不多了
4,为了节约时间,可以这样:先蒸上蛋羹,然后利用中间的时间,准备蒜薹和肉末

菜谱创建时间:2012-02-02 21:23:53

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