爆炒腰花

作者： 雨鸾

用料

• 猪腰 一个
• 青红椒 各一个
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 盐 一小勺
• 味精
• 香油 少许
• 糖 一点点

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

青红椒洗净掰成片，猪腰用清水冲洗干净，用菜刀拦腰片开成两瓣

步骤 2

用手抻住白色筋膜的部分，用菜刀一点一点的偏掉所有的白色筋膜（一定要骗掉所有的白色筋膜啊，这个是异味的根源啊）

步骤 3

在猪腰上打上十字花刀（先横着切，不要切断，然后顺着切，也不要切断，最后把整个切好的猪腰切成四到六块）

步骤 4

锅里放油烧热，油到七八成热的时候放入腰花，滴入少许料酒，快速的翻炒几下（炒到腰花一变色马上就盛出来，大概七成熟，时间长了就老了）

步骤 5

锅内留底油，油热后放入葱姜末爆香，然后放入青红椒片翻炒，放入刚才炒过的腰花

步骤 6

放老抽，然后加一点点白糖炒匀，加适量盐调味

步骤 7

关火，最后加味精和香油炒匀即可（这样炒出的腰花，脆爽可口，而且没有什么异味）

菜谱创建时间：2012-02-02 20:27:00