选实心大白菜,收拾切成2半,大的切4半
取2/3杯盐水腌白菜,剩下的盐均匀抹在白菜上面,腌8-10个小时
腌完白菜,凉水洗净,一边洗,一边尝尝咸度,不要过咸或过淡
辣椒粉泡入高汤或水
准备结实的白萝卜切丝,梨去皮切丁,蒜姜剁成末
葱,芹菜,韭菜切2厘米段
大容器里放萝卜丝,泡辣椒粉,拌匀,再放入鱼露,虾酱泥,蒜泥,姜末,梨,白糖,拌匀
然后放葱,芹菜,韭菜,拌匀
放入已经控水的白菜,拌匀
放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以,大盆上要覆盖保鲜膜