辣白菜

作者： 妍色

辣白菜的用料

白菜 1颗（约3公斤）颗粒盐 200克水 30克辣椒粉 100克肉汤 或水50克萝卜 100克梨碎末 50克虾酱 30克白糖 100克细葱段 30克芹菜 30克韭菜 30克蒜泥 一大匙姜末 一小匙鱼露 30克糯米粉 一大匙盐 一小匙

辣白菜的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半

步骤 2

取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8－10个小时

步骤 3

腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡

步骤 4

辣椒粉泡入高汤或水

步骤 5

准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末

步骤 6

葱，芹菜，韭菜切2厘米段

步骤 7

大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀

步骤 8

然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀

步骤 9

放入已经控水的白菜，拌匀

步骤 10

放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜

菜谱创建时间：2012-02-02 20:04:54