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辣白菜的做法
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辣白菜

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作者: 妍色
妍色
我家在东北,那边朝鲜族人很多,做出的泡菜都很好吃,才2.5一斤~~到了北京,超市里散装的辣白菜我觉得真难吃,宗家府那种贵的可以,400克就10块多。我家又特别爱吃辣白菜汤,辣白菜饼,所以乘着放假最后一天,和老公一起做起了辣白菜。我有2本韩国料理名师出的书,是按照上面做的,他上面的东西做出来都很正宗,做过几次别的。把方子给大家贴上来,有些地方我给修改了一下,书上翻译的不太顺。

用料

辣白菜的做法步骤

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步骤 1

选实心大白菜,收拾切成2半,大的切4半

步骤 2

取2/3杯盐水腌白菜,剩下的盐均匀抹在白菜上面,腌8-10个小时

步骤 3

腌完白菜,凉水洗净,一边洗,一边尝尝咸度,不要过咸或过淡

步骤 4

辣椒粉泡入高汤或水

步骤 5

准备结实的白萝卜切丝,梨去皮切丁,蒜姜剁成末

步骤 6

葱,芹菜,韭菜切2厘米段

步骤 7

大容器里放萝卜丝,泡辣椒粉,拌匀,再放入鱼露,虾酱泥,蒜泥,姜末,梨,白糖,拌匀

步骤 8

然后放葱,芹菜,韭菜,拌匀

步骤 9

放入已经控水的白菜,拌匀

步骤 10

放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以,大盆上要覆盖保鲜膜

菜谱创建时间:2012-02-02 20:04:54
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