起士条

作者： 妍色

刚刚做了65度汤种的起士条，做了9个吃了3个，呵呵～～觉得很好吃！刚给lg发了照片，老公大呼给他留几个～放心吧，少不了你的，老公 赶着出门，直接上方子了哈

用料

• 高筋面粉 195g
• 低筋面粉 90g
• 汤种 75g
• 无盐奶油 45g
• 奶粉 12g
• 快速干酵母 6g
• 盐 6g
• 细砂糖 30g
• 全蛋 60g
• 水 65g

起士条的做法步骤

步骤 1

介绍一下什么是汤种：将高筋面粉和水以1：5的比例混合均匀，加热到65度，呈浆糊状离火，晾凉备用

步骤 2

将除去奶油的其他材料混合，搅拌均匀，再加入奶油搅拌，揉至扩展状态（将面团抻拉可以拉出薄膜，断裂处为锯齿状）

步骤 3

装入保鲜袋，28度醒发40分钟

步骤 4

取出分割面团，60克9个。滚圆，松弛10分钟

步骤 5

将面团擀平整成橄榄形，然后再搓长至15－20厘米。盖上布35度，醒发40分钟

步骤 6

表面刷上蛋液，萨上马苏里拉奶酪丝，葱花

步骤 7

烤箱预热170度，烤20分钟左右就好了

菜谱创建时间：2012-02-02 19:39:07