瑞士卷的做法

瑞士卷

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作者: 妍色
妍色

瑞士卷的用料  

瑞士卷的做法步骤

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  • 橙汁与色拉油混合,我用的是鲜橙子挤的汁,要慢慢混合,用打蛋器搅拌至混合均匀

  • 将过筛的低粉,泡打粉,香草粉,加入到上面的液体中,用手动打蛋器搅拌均匀,然后分2次混入蛋黄搅拌均匀。这样,蛋黄糊就做好了,放置一旁盖上湿布待用

  • 将蛋白中加入盐,塔塔粉,慢慢加入砂糖,打至中性发泡

  • 将打好的三分之一蛋白,放到蛋黄糊中,轻而快的进行切拌,不要搅拌,以免消泡

  • 然后再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中,切拌均匀

  • 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,迅速抹平表面,轻震出空气。烤箱预热180度,烤约15-20分钟

  • 将烤好的蛋糕从烤盘中取出,取一张新油纸,将蛋糕倒扣在一张油纸上,将烤制时用的油纸撕掉

  • 再将蛋糕翻面,这时,就时烤制时的表皮,然后涂抹上打发的奶油,在蛋糕上横着划几个口,有利于卷收

  • 蛋糕还有余热的时候,用擀面棍放在油纸下面,协助蛋糕卷起。油纸往擀面棍上收,推着蛋糕走

  • 卷好的蛋糕入冰箱冷藏定型,然后拿出,取下油纸,就可以任意切出需要的大小了

菜谱创建时间:2012-02-02 19:34:17
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