用APP打开
提拉米苏的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

提拉米苏

6.6万人浏览 4179人收藏 105人做过
APP中查看更多做法
作者: 妍色
妍色

提拉米苏的用料

提拉米苏的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑,避免过分搅打,否则奶酪会变稀

步骤 2

将动物性奶油搅打至5分发

步骤 3

将吉利丁片在冰水中浸泡至软

步骤 4

蛋黄+糖搅打至发白变稠

步骤 5

将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液

步骤 6

将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中

步骤 7

将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 8

加入咖啡酒搅拌均匀

步骤 9

将打好的奶油和马斯卡邦混合,奶酪糊就做好了

步骤 10

将戚风蛋糕片成2片,先将一片铺入8寸活底圆模,均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪,再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了,刮平表面,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋黄蛋白,蛋黄加入30g糖搅拌均匀至糖化,不要打发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入植物就搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉轻轻搅拌至面粉无颗粒,均匀顺滑。蛋黄糊盖上湿布备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白用中速搅打出大泡,打入1/3糖,继续搅打

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打至泡沫较细腻,加入1/3糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打至蛋白出现问路,把剩余的糖加入

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打至湿性发泡,拉起出出现弯勾形状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打至硬性发泡,这时弯勾变成直立短小坚挺的状态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀采用从上至下翻拌的方式将其拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,快速翻拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速倒入准备好的8寸圆模中,振出气泡,刮平表面

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热10分钟的170度炉中烘烤约1小时,出炉后倒扣于网架上,冷却后取出

菜谱创建时间:2012-02-24 19:23:12
换个做法

提拉米苏的其他做法


提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)
提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)
评分 8.0 7396 人做过
APP查看详细教程
提拉米苏(8寸戚风版)
提拉米苏(8寸戚风版)
评分 8.1 2798 人做过
APP查看详细教程
意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico
意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico
评分 8.6 1335 人做过
APP查看详细教程

纸杯蛋糕
纸杯蛋糕
评分 7.5 1445 人做过
APP查看详细教程
提拉米苏{全熟版}
提拉米苏{全熟版}
评分 8.5 1102 人做过
APP查看详细教程
Tiramisu 传统提拉米苏
Tiramisu 传统提拉米苏
评分 9.1 1257 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


布丁(QQ糖版)
布丁(QQ糖版)
评分 7.8 1475 人做过
APP查看详细教程
蔓越梅饼干
蔓越梅饼干
评分 7.8 1471 人做过
APP查看详细教程
彩虹布丁(QQ糖版)
彩虹布丁(QQ糖版)
评分 7.3 1208 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕
评分 7.4 3775 人做过
APP查看详细教程
酸奶纸杯蛋糕
酸奶纸杯蛋糕
评分 7.3 2043 人做过
APP查看详细教程
提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)
提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)
评分 8.0 7396 人做过
APP查看详细教程
提拉米苏(8寸戚风版)
提拉米苏(8寸戚风版)
评分 8.1 2798 人做过
APP查看详细教程
意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico
意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico
评分 8.6 1335 人做过
APP查看详细教程
纸杯蛋糕
纸杯蛋糕
评分 7.5 1445 人做过
APP查看详细教程