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提拉米苏的做法

提拉米苏

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作者: 妍色
妍色

提拉米苏的用料

提拉米苏的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑,避免过分搅打,否则奶酪会变稀

步骤 2

将动物性奶油搅打至5分发

步骤 3

将吉利丁片在冰水中浸泡至软

步骤 4

蛋黄+糖搅打至发白变稠

步骤 5

将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液

步骤 6

将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中

步骤 7

将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 8

加入咖啡酒搅拌均匀

步骤 9

将打好的奶油和马斯卡邦混合,奶酪糊就做好了

步骤 10

将戚风蛋糕片成2片,先将一片铺入8寸活底圆模,均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪,再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了,刮平表面,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋黄蛋白,蛋黄加入30g糖搅拌均匀至糖化,不要打发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入植物就搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉轻轻搅拌至面粉无颗粒,均匀顺滑。蛋黄糊盖上湿布备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白用中速搅打出大泡,打入1/3糖,继续搅打

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打至泡沫较细腻,加入1/3糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打至蛋白出现问路,把剩余的糖加入

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打至湿性发泡,拉起出出现弯勾形状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打至硬性发泡,这时弯勾变成直立短小坚挺的状态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀采用从上至下翻拌的方式将其拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,快速翻拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速倒入准备好的8寸圆模中,振出气泡,刮平表面

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热10分钟的170度炉中烘烤约1小时,出炉后倒扣于网架上,冷却后取出

菜谱创建时间:2012-02-24 19:23:12
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