香煎培根芝士吐司

作者： 妍色

用料

• 马苏里拉芝士 40g，C
• 洋葱丝 30g，C
• 培根 3片，A
• 高筋面粉 250g，B
• 黑胡椒 1/8小勺，C
• 盐 5g，B
• 糖 15g，B
• 酵母 5g，B
• 水 150g，B
• 无盐黄油 20g，C

香煎培根芝士吐司的做法步骤

步骤 1

将材料A的培根切碎放入平底锅煎熟，撒上黑胡椒晾凉备用，将材料B的所有原料混合

步骤 2

将材料B的所有材料揉合成团

步骤 3

以手掌向外推，向里拉这样反复的方式揉搓面团

步骤 4

待面团有一定延展性后，加入黄油继续揉

步骤 5

将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段

步骤 6

将培根加入面团中，将面团切开，再相叠，重复这样的过程直到培根完全混入面团中，盖保鲜膜基本发酵

步骤 7

基本发酵的时间室温约80分钟，基本发酵好的面团已经沾满面盆的底部，手指按压面团不回弹说明发酵好

步骤 8

基本发酵好的面团，取出整形，再进行15分钟中间发酵，然后取出面团整形成15*20的长方形

步骤 9

将面团卷成圆柱形，卷紧，收尾部的面皮要薄，接口要紧，然后接口朝下放入吐司模中

步骤 10

盖布室温醒发约60分钟

步骤 11

醒发至8—9成满是，放入洋葱丝，芝士丝，黑胡椒，放入预热的180度烤炉中约烤35分钟

香煎培根芝士吐司的小贴士

1.剪培根时不用另外放油，因为配分中已经含有油份了。 2.培根放入面团中时，要尽量沥干其中的油份和水份。 3.夏天为了面包的操作方便，有条件的话建议在空调房中进行操作。 4.颗粒状的物体要混合进面团中，最好采用面团相叠的方法进行混合。 5.面皮不要擀的太宽，要根据自己模具的宽度来灵活掌握面皮的宽度。 6.如果感觉表面上色已经足够，可以调低上火，或者表面覆盖锡纸。 7.最好选择不沾模具，这样吐司很好扣出。

菜谱创建时间：2012-02-24 18:51:57