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酥粒芝士面包的做法
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酥粒芝士面包

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作者: 妍色
妍色

用料

酥粒芝士面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外,A所有材料揉成较光滑面团,然后加入黄油揉至能拉出不均匀薄膜,断面成锯齿状的扩展阶段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放入盆内,覆盖保鲜膜,进行28度的基本发酵,时间约为1小时左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团有之前的1.5—2倍大,手指蘸高粉戳入基本不回弹说明发酵好了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本发酵好的面团轻轻拉成长条,分割成4等份,拍扁,排气,滚圆,进行中间发酵15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作芝士糊,软化的芝士,软化黄油搅打顺滑,加入糖粉拌匀,分次加入鸡蛋拌匀,最后加入玉米淀粉拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的芝士糊放入冷藏备用,取出后的芝士糊用勺子挖起,应该是不低落的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作酥粒,低粉,砂糖,加入硬硬的黄油粒,用刮板切切切,然后再用手搓均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的酥粒也放入冷藏备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间发酵好的面团再次滚圆放入35度,湿度85%的环境约发酵1小时

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,用裱花袋挤上芝士糊,撒上酥粒,180度约20—25分钟

酥粒芝士面包的小贴士

1. 芝士糊的芝士和黄油要软化,而酥粒中的黄油要是硬硬的小块。做好后都要冷藏。 2. 芝士糊和酥粒的量我做多了,你只需要按照我做的量减半就可以了,面团还是4个。 3. 挤芝士的裱花袋,约剪出1cm直径的口子,转圈挤满面包体表面。 4. 发酵时间和烘焙时间,只能作为参考,这还需要你在实际操作中多观察面团的状态。 5. 冷却的面包要密封保存,很快吃掉就常温保存,不要冷藏,以免失水老化。 6. B芝士糊,用量减半,全部除2用量就够了,不必做这么多 7. C酥粒,用量减半

菜谱创建时间:2012-02-23 23:36:31
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