用APP打开
巧克力云石巴伐利亚奶油的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

巧克力云石巴伐利亚奶油

2843人浏览 229人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 妍色
妍色

巧克力云石巴伐利亚奶油的用料

巧克力云石巴伐利亚奶油的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏蛋从冰箱中取出分离出蛋黄

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄,细砂糖用打蛋器搅打至浓稠发白

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打好的蛋黄糊就是这个样子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶煮沸,缓缓加入蛋黄糊中,再回锅小火煮至稠,加入吉利丁片溶液,备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰,提起是图上这个状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油加入4中,轻轻用刮板翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好后的样子,此时把它分成2份备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取50克黑巧克力

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掰成小块放入一个小容器里,下面的盆中放入热水,使巧克力变软融化

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有融化的迹象后,用工具轻轻搅拌帮助巧克力融化

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力溶液,倒入事先已经准备好的那一半奶油糊中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器中,分别倒入白黑两种奶油,轻轻搅一下,然后放入冰箱冷藏取出

巧克力云石巴伐利亚奶油的小贴士

1.蛋黄要选冷藏蛋,蛋黄+砂糖要打到浓稠发白的状态,不喜欢太甜,可以适当减少糖量。 2.牛奶煮热(不必沸,6,7十度即可)倒入蛋黄糊中,其实已经把蛋黄烫熟,所以可以考虑不再回锅煮, 回锅后,蛋黄过熟结块,这样会影响其成品的细滑度。 3.如果用鱼胶粉,就将其溶于热水,倒入蛋黄牛奶溶液中。如果用吉利丁片,就用一片,将其先用冰水泡软,再加入热水中溶化拌入牛奶蛋黄糊。 4.奶油一定要打起才可以。 5.蛋黄牛奶溶液一定要两透才能混入打起的奶油。 6.巧克力不要直接坐在火上溶化,溶化巧克力的理想温度是40-50度,所以最好坐到热水上溶化。 7.巧克力部分与白色部分混合后,不要搅动太多,轻轻搅动几下即可。 8.不扣出冷藏食用就可以。如果要扣出,冷冻1-2个小时后扣出,我之前冷藏来着,着急出门,冷冻的时间不够,我就没有扣出,你可以尝试扣出食用。

菜谱创建时间:2012-02-23 23:12:33
换个做法

巧克力云石巴伐利亚奶油的其他做法


自制肉松
自制肉松
评分 7.5 1157 人做过
APP查看详细教程
鲷鱼烧
鲷鱼烧
评分 7.9 1828 人做过
APP查看详细教程
鸡蛋仔
鸡蛋仔
评分 7.4 1363 人做过
APP查看详细教程

【酸奶松饼yogurt pancake】,搭上黑莓果酱和枫糖的美味。
【酸奶松饼yogurt pancake】,搭上黑莓果酱和枫糖的美味。
评分 8.3 1296 人做过
APP查看详细教程
马卡龙(杏仁蛋白糖饼)
马卡龙(杏仁蛋白糖饼)
评分 6.9 3757 人做过
APP查看详细教程
港式奶茶
港式奶茶
评分 7.9 1751 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


椰汁西米糕
椰汁西米糕
评分 7.4 1765 人做过
APP查看详细教程
鲜奶小馒头
鲜奶小馒头
评分 6.9 1220 人做过
APP查看详细教程
平底锅脆皮蛋卷
平底锅脆皮蛋卷
评分 6.3 2801 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


双皮奶
双皮奶
评分 7.5 5479 人做过
APP查看详细教程
铜锣烧
铜锣烧
评分 7.6 3290 人做过
APP查看详细教程
棉花糖热可可
棉花糖热可可
评分 8.0 2126 人做过
APP查看详细教程
基础泡芙
基础泡芙
评分 8.8 18227 人做过
APP查看详细教程
草莓雪媚娘
草莓雪媚娘
评分 8.2 4472 人做过
APP查看详细教程
自制肉松
自制肉松
评分 7.5 1157 人做过
APP查看详细教程
还有232种做法,这就去看 >>