奶酥卷的做法

奶酥卷

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作者: 妍色
妍色

奶酥卷的用料  

奶酥卷的做法步骤

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  • A所有材料混合揉至光滑,加入B揉至扩展阶段,醒发60分钟

  • 面团发酵约两倍大,手指沾高粉戳入基本不回弹说明发酵好了

  • 面团均匀分割成六份,滚圆,中间发酵15分钟

  • 面团排气,擀成16长,10宽的长方形,铺上奶酥馅儿

  • 卷起,收口要薄,粘的话施薄粉

  • 卷起后,整理一下形状,收口要朝下

  • 中间切一刀,下面要连一点,两边向下翻,露出切面

  • 烤箱中放一碗热水,面包入烤箱中进行45分钟的最后醒发

  • 刑法完毕后,刷上蛋液,190°,烤约15~20分钟

  • 软化的黄油+糖粉+盐,用刮板拌均匀

  • 这是拌好的样子

  • 加入鸡蛋,奶粉,玉米淀粉拌均匀。即成为奶酥馅儿

奶酥卷的小贴士

小贴士:
1)我写的醒发时间,只是一个供参考的相对值,醒发时间还与很多方面有关。根据你的实际情况适当增减发酵时间。
2)面团擀开的宽度不要太宽,否则卷起翻开以后,高度会太高,影响美观。
3)中间切开的时候,要选择锋利的刀,面团可能比较软,粘。所以要小心~
4)有合适模具的话,可以放在模具里醒发,烘烤,这样保证面包烤完后还是直立的状态。
5)因为家里没有面包机,我的所有面包都是手揉的,你也可以使用面包机。
6)
面包上的小红点是混合在面团里的奶酪粉。

菜谱创建时间:2012-02-22 22:04:21
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