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巧克力蛋糕卷的做法
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巧克力蛋糕卷

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作者: 妍色
妍色

用料

巧克力蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+细砂糖B搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入粉类搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶+细砂糖A煮沸

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半牛奶入蛋黄糊中拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回牛奶锅中,小火不停搅拌,煮成糊状,立即放入冷水中冷却,然后覆盖保鲜膜放凉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将70克软化黄油分几次加入5中,打出纹路,拉起呈直立状

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋白蛋黄,蛋黄+细砂糖A打至粘稠发白

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分几次加入色拉油拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀的样子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶+巧克力融化,倒入蛋黄糊中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的样子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉,泡打粉筛入

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的样子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入塔塔粉,盐,分3次加入细砂糖打到湿性过一点

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1/3蛋白入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩余蛋白翻拌均匀,倒入铺好烘焙纸的烤盘,轻轻震荡,180度烤约20分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉取出烘焙纸,稍凉后,涂抹白脱奶油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻划几刀更有利于卷起

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻卷起,固定形状,入冰箱片刻,定型后切片食用

菜谱创建时间:2012-02-22 19:42:48
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