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蓝莓白脱奶油面包的做法
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蓝莓白脱奶油面包

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作者: 妍色
妍色

蓝莓白脱奶油面包的用料

蓝莓白脱奶油面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外所有材料揉至稍光滑,加入黄油揉至面筋扩展阶段,28度醒发约1小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本醒发好后,分割成4份,进行中间醒发15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团排气,擀开,卷收成橄榄形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行最后醒发,38度湿度80%,约1小时,然后刷上蛋液,撒上酥粒,180度烤约15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合黄油丁,砂糖,低粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手搓成粒状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备室温蓝莓

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一勺糖拌碎,拌出蓝莓糖浆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓糖浆放入白脱奶油中拌均匀,即可装入裱花袋裱花,要裱花的时候再拌,以免变色

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+细砂糖B搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入粉类搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶+细砂糖A煮沸

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半牛奶入蛋黄糊中拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回牛奶锅中,小火不停搅拌,煮成糊状,立即放入冷水中冷却,然后覆盖保鲜膜放凉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将70克软化黄油分几次加入5中,打出纹路,拉起呈直立状

菜谱创建时间:2012-02-22 19:34:07
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