巧克力油酥千层糕的做法

巧克力油酥千层糕

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作者: 妍色
妍色
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用料1 (巧克力油酥糕)

用料2 

用料3 

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  • 外皮用料:黄油室温软化,所有材料混合揉成团均匀即可

  • 包入用料:所有材料混合均匀即可,两种用料同时放入冰箱冷藏15分钟

  • 步骤1包起步骤2,收口封紧

  • 操作台施薄粉,均匀擀开

  • 三折一次,放入冰箱冷藏15分钟,四折一次放入冰箱冷藏15分钟。然后再折三次

  • 均匀擀开,成2mm厚,放置10分钟再入烤箱200°烤约20分钟

  • 烤好后,放凉,切成适当大小,大约4*8厘米

  • 牛奶煮沸,稍凉至60度,放入砂糖,蛋黄拌匀

  • 放入玉米淀粉拌匀

  • 放入锅中,小火不停搅拌

  • 直到呈粘稠的糊状再离火,覆盖湿布放入冰箱冷藏半小时

  • 取出后放入桔肉

  • 拌匀桔肉和蛋糊,即可夹入油酥中,撒上糖粉即可食用

小贴士

1.我给大家写出的配方,是日本师傅的原配方,做出的效果确实不错.但我总觉得包入部分小了些.不知道这个可不可以再做一下调整.
2.另外,我认为包入部分的黄油量好像有些不够,如果谁要尝试的话,不成团的话,可以适量加点.
3.这边可可粉不好买,我用了些咖啡粉代替.
4.材料中使用的黄油都要室温软化.
5.每折一次要放冰箱冷藏一会.
6.擀面的时候,薄厚尽量要一直,避免擀破.

菜谱创建时间:2012-02-22 19:21:08
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