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巧克力油酥千层糕的做法

巧克力油酥千层糕

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作者: 妍色
妍色

巧克力油酥千层糕的用料

巧克力油酥千层糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外皮用料:黄油室温软化,所有材料混合揉成团均匀即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入用料:所有材料混合均匀即可,两种用料同时放入冰箱冷藏15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤1包起步骤2,收口封紧

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

操作台施薄粉,均匀擀开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三折一次,放入冰箱冷藏15分钟,四折一次放入冰箱冷藏15分钟。然后再折三次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀擀开,成2mm厚,放置10分钟再入烤箱200°烤约20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,放凉,切成适当大小,大约4*8厘米

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶煮沸,稍凉至60度,放入砂糖,蛋黄拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入玉米淀粉拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅中,小火不停搅拌

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到呈粘稠的糊状再离火,覆盖湿布放入冰箱冷藏半小时

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后放入桔肉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀桔肉和蛋糊,即可夹入油酥中,撒上糖粉即可食用

巧克力油酥千层糕的小贴士

1.我给大家写出的配方,是日本师傅的原配方,做出的效果确实不错.但我总觉得包入部分小了些.不知道这个可不可以再做一下调整. 2.另外,我认为包入部分的黄油量好像有些不够,如果谁要尝试的话,不成团的话,可以适量加点. 3.这边可可粉不好买,我用了些咖啡粉代替. 4.材料中使用的黄油都要室温软化. 5.每折一次要放冰箱冷藏一会. 6.擀面的时候,薄厚尽量要一直,避免擀破.

菜谱创建时间:2012-02-22 19:21:08
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