青梅酱的做法

青梅酱

5 人做过

我发觉,这样做出来的果酱味道一点不比超市里买的差,而且可以很放心的吃,不怕什么添加剂防腐剂之类的,以后家里的果酱就不用买喽,什么草莓酱,苹果酱之类的都自己动手做吧.
每年大概四五月份左右会有新鲜的青梅卖.

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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青梅酱的用料  

青梅酱的做法步骤

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  • 青梅洗净放水加两小勺盐浸泡三小时(去涩)后把水倒掉

  • 重新加水没过青梅,加两勺盐,水开后煮5分钟,关火,放冷水把青梅冷却

  • 把青梅去皮去核,我用铁勺子把梅核外面的肉刮下来,这样相对容易点

  • 去皮去核的青梅放入锅中,放入160克白糖,慢火煮开,期间要不停的用木铲搅拌

  • 白糖完全融化后,加入250克麦芽糖,不停搅拌至麦芽糖完全融化,酱开始变稠

  • 煮好的青梅酱在高于85度的温度下装入可以密封的瓶子,盖上盖子,用高温蒸20分钟后取出擦干瓶上水份,完全凉后入冰箱冷藏

菜谱创建时间:2012-02-20 17:05:37

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